La microbiologie prévisionnelle a pour but de
prédire l’évolution des micro-organismes dans les aliments par des modèles
mathématiques. De nombreux modèles ont été publiés et la complexité de
certains d’entre eux rend leur utilisation difficile aux non-initiés.
Cependant, l’utilisation de cette discipline est amenée à se généraliser dans les années à venir. Ces modèles fournissent, par exemple, des outils supplémentaires pour assurer la sécurité microbiologique des aliments, établir les flux de contamination dans une chaine alimentaire, développer
et assister les systèmes d’assurance qualité
- Enseignant: Ibourahema COULIBALY
- Étudiants inscrits: Pas encore d'étudiant inscrit à ce cours