Le cours de "Bonnes Pratiques de Productions et d’Hygiène" reparti en trois grandes parties vise à appréhender l’évaluation des risques encourus par les aliments soumis à des contaminations physiques, chimique et biologique depuis la production jusqu’à l’assiette du consommateur. Le cours permettra également de donner des outils d’évaluation des risques contamination des aliments, ainsi que les options possibles pour l’atténuation des impacts de la contamination.